新闻报道称，专程来京会见媒体的蒙牛集团总裁杨文俊和蒙牛技术总监母智深昨天（2009.2.14）表示，OMP是以牛乳为原料，经脱脂、膜过滤等工艺制成的牛奶碱性蛋白混合物，主要成分为乳铁蛋白、乳过氧化物酶等。母智深表示，OMP与此前传言的IGF-I完全不是同一物质，后者是类胰岛素成长因子，是一种自然存在于人体血液、母乳和牛奶中的多肽蛋白物质；经检测，特仑苏OMP牛奶中IGF-1的含量，与普通牛奶一样。
这段时间围绕蒙牛特仑苏OMP的争辩，太专业、太高深了， 一会儿OMP，一会儿MBP，一会儿自主，一会儿引进，围绕小小一盒牛奶，简直幻化出来一个大大的迷宫。好在六部委专家快刀斩乱麻，齐声唤，于健康无害，终令吾等百姓放心饮用且情绪稳定——虽然我是不再喝蒙牛了。
下面从文字解趣的角度，对迷宫中的一些元素做点儿梳理。
根据蒙牛近日的说法，OMP其实就是MBP，主要成分是乳铁蛋白、乳过氧化物酶等。
这里至少衍生出两个谜题，第一，根据北京大学免疫学系王月丹博士的观点，FDA 认为MBP包括LF（乳铁蛋白）, LPO（乳过氧化物酶）, cystatin C（半胱氨酸蛋白酶抑制因子 C）, kininogen fragment 1-2（激肽原片段1-2）, and HMG-like protein （HMG样蛋白）等四种成分。而蒙牛用”等”字来指代的另外两种东东，cystatin C（半胱氨酸蛋白酶抑制因子 C）是一种最新发现的胸膜炎标志蛋白，其含量不仅与胸膜炎（如结核感染）有关，而且与肾损伤和心血管病有关，同时其还是哮喘发生的相关因素；kininogen（缓激肽原）则可以被蛋白酶水解成缓激肽，后者具有强而持久的平滑肌痉挛和血管扩张及通透性增强的作用，可以导致腹痛、腹泻、哮喘、水 肿和血压下降等作用。想来蒙牛还得对这个观点有所回应吧。
第二，就是网上一些人包括方舟子提出的疑问——母智深说法前后不一。根据网上议论中的线索去查索，母博士参与写作的论文至少有三篇：人体补钙与造骨牛奶蛋白(OMP) （《中国食品工业》2007.9）、补钙、骨骼健康与造骨牛奶蛋白（《食品工业科技》2008.1）和造骨牛奶蛋白(OMP)主要成分功效学研究进展（《中国乳品工业》2008.2）。在后两篇文章中，造骨牛奶蛋白OMP的主要成分的确均被归纳为：血管生长因子、类胰岛素生长因子（或称细胞生长因子）、酪蛋白磷酸肽和维生素D3。而类胰岛素生长因子（或称细胞生长因子）即IGF-I。（第一篇文章在中国知网无法下载全文，提示说”文件涉及保密内容，不提供下载”，万方数据也收录了这篇文章，但没帐号登录，所以未见全文）从文字表述的角度看，母博士这次所说的“OMP与此前传言的IGF-I完全不是同一物质”，同他以前的观点倒是不矛盾，因为从他一年前的观点推断，OMP同IGF-I当然不是同一物质，因为OMP的主要成分是四个、不是一个；问题只是，一年前的四个和今天这两个和“等”，又是什么关系？
附相关参考文献：
人体补钙与造骨牛奶蛋白(OMP)
王聪; 杜明; 母智深;
东北农业大学食品学院; 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院; 内蒙古农业大学食品科学与工程学院;
关键词:补钙; 骨骼健康; OMP; 骨密度;
摘要:整体上看,我国居民膳食营养中钙的摄入量不足, 而人体中钙主要存在于骨骼当中,其含量对于骨骼的健康十分重要,因此要合理适量的补钙。补钙过程中,钙的吸收是关键。因此,开发一种优秀的补钙、固钙的营养强化剂十分重要。有专家表示,OMP 对提高人体骨密度和促进骨量增加有着独特作用。本文论述了补钙、骨骼健康与造骨牛奶蛋白三者之间的关系,从而分析了 OMP 生理活性的理论基础。
补钙、骨骼健康与造骨牛奶蛋白
杜 明1 ,母智深2 ,王 聪3 ,张兰威1 ,易华西1 ,王专1
1哈尔滨工业大学食品科学与工程学院, 黑龙江哈尔滨150090;
2内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018;
3东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030)
摘要:整体上看,我国居民膳食营养中钙的摄入量不足,而人体中钙主要存在于骨骼当中,其含量对于骨骼的健康十分重要,因此要合理适量的补钙。补钙过程中,钙的吸收是关键,因此,开发一种优秀的补钙、固钙的营养强化剂十分重要。有专家表示,OMP对提高人体骨密度和促进骨量增加有着独特作用。本文论述了补钙、骨骼健康与造骨牛奶蛋白三者之间的关系,从而分析了OMP生理活性的理论基础。
关键词:补钙,骨骼健康,OMP,骨密度
中图分类号: TS20114 文献标识码:A 文章编号: 1002- 0306 (2008) 01- 0271- 04
造骨牛奶蛋白(OMP)主要成分功效学研究进展
杜明1, 母智深2, 王聪3, 张兰威1, 易华西1, 王专1
( 1. 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院, 哈尔滨150090; 2. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院, 呼和浩特010018; 3.东北农业大学食品学院, 哈尔滨150030)
摘要: 从造骨牛奶蛋白(OMP) 各个主要成分的功效学及其机理的角度, 综合分析了国内外的最新研究进展, 从而分析了OMP生理活性的理论基础。
关键词: OMP; 钙; 骨骼生长; 骨密度; 骨质疏松
中图分类号: TS252.1 文献标识码: B 文章编号: 1001- 2230( 2008) 02- 0050- 05
另，内蒙农大内乳品生物技术与工程教育部重点实验室网页上学术委员会成员个人资料介绍说（资料时间不详）:
母智深：在读博士，男，1668年10月出生。 内蒙古农业大学食品科学与工程学院副教授，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术总监。主要从事乳品生物技术及乳品加工技术的研究。（注：出生年月似有误）
（2009.2.15）
